Az orosz vendéglátóipari piac tovább fejlődik. Új létesítmények nyílnak, növekszik a verseny, és ennek megfelelően csökken az egy telepre jutó vásárlók száma. Annak érdekében, hogy ne égjen ki - meg kell keresni a lehetőségeket, hogy vonzza az ügyfeleket az étterembe.
Utasítás
1. lépés
A kultúra és a szolgáltatási szint javítása.
Még akkor is, ha az ételek csodálatosak az intézményben, a gyenge minőségű kiszolgálás ronthatja el tőlük a benyomást.
A probléma megoldásának egyik lehetősége olyan pincérek toborzása, akik nagy tapasztalattal és jó ajánlásokkal rendelkeznek. A probléma megoldásához igénybe veheti a toborzó ügynökségek szolgáltatásait. Szakembert is fel lehet venni és képzést lehet biztosítani a szolgáltatás színvonalának javítása érdekében. Nagy éttermekben és éttermi láncokban ezt általában a vállalat speciális részlege végzi.
2. lépés
A személyzet motivációja.
Ne feledkezzen meg az étterem személyzetéről. Megfelelő motiváció mellett a profit növekedése nem sokáig várat magára. Érdemes megfontolni a bírságok és jutalmak rendszerének bevezetését.
3. lépés
Csarnokdíszítés.
A terem kialakítása attól a célközönségtől függ, amelyre az intézményt kialakították. Például az elit étterem klasszikus belső tere és drága bútorai nem lesznek megfizethetőek és nem lesznek keresettek egy sportbárból.
A menünek és az áraknak meg kell felelniük a célközönség képességeinek. Végül is a költségvetés, a látogatás célja, valamint a futballrajongók és az elit kávézó látogatóinak szokásai különböznek egymástól.
4. lépés
Az étterem fényes megjelenése.
Az intézmény külső megjelenésének meg kell felelnie a belső tartalmának. A táblának és magának az épületnek láthatónak kell lennie. Ellenkező esetben a látogató egyszerűen nem veszi észre őt, és elmegy mellette.
5. lépés
Hűségprogram megvalósítása.
A hűségprogram marketing eszközöket tartalmaz a termék promóciójához. Ezek különféle akciók, apró ajándékok, versenyek és vetélkedők. Az ügyfeleket mindig valami „ingyenes” vonzza. Jöjjön elő valamiféle akcióval. Például: "Minden második koktél ingyenes" vagy "Szerdán a lányok desszertje ingyenes".
6. lépés
A Wi-Fi telepítése.
Az éttermek és kávézók aktívan használják ezt a módszert az ügyfelek vonzására. Sok vásárló számára fontos, hogy ne csak ízletes ételeket fogyaszthassanak, hanem ingyen internetezhessenek. Telepítsen egy úgynevezett "hozzáférési pontot" a létesítménybe. Körülbelül 50-100m sugarú Wi-Fi zóna alakul ki.
