Ahhoz, hogy az ön által szervezett büféasztal sikeres legyen, három tényezőre van szükség: jó hangulat, finom ételek és az úgynevezett "technikai tényező" - felszerelés. Hiányzik közülük az egyik, és minden rosszul megy.
Szükséges
szoba, asztalok, büféasztal szoknyák, edények, ételek, hangtechnika, moderátor
Utasítás
1. lépés
Keresse meg azt a szobát, ahol a büfét állítólag tartják. Felhívjuk figyelmét, hogy helyet kell foglalnia harapnivalókat és italokat tartalmazó asztalokkal, mindenki jelenlévővel, dobogóval a moderátor számára - ha rendezvényét nagyszabásúra tervezik. A jelenlévők szabad mozgásának és kommunikációjának továbbra is helyet kell kapnia. De a túl nagy terem szintén nem kívánatos. Fennáll annak a veszélye, hogy a vendégek szétoszlanak a "kis csoportok" között. A büféasztal rendezésénél erre nem törekszünk.
2. lépés
Értékelje, mennyire kényelmes ételt vinni ebbe a szobába. Ha az egyik vendéglátó-ipari társaságtól rendel ételt, előzetesen döntse el, milyen formában kell azt Önnek eljuttatni. Rendelkezik-e a helyiség egy olyan műszaki terület megszervezésének lehetőségével, ahol a termékeket eltávolítják a gasztronorm konténerekből és a termikus konténerekből? És hol fogják feldolgozni az iktatáshoz.
3. lépés
Gondoljon arra, hogyan tálalja az ételt. Büféasztal készítésekor általában a három mód egyikét választják. Az első - "az asztalon" - azt jelenti, hogy a vendégek megérkezésekor az összes harapnivalót és italt már lefektették. Más szavakkal, teljes önkiszolgálás. A második módszer - "by-pass" - magában foglalja a gyümölcsök kihelyezését, a többit a pincérek kiviszik a technikai területről, egy szita vagy függöny kerítésével. A vendégek kommunikálnak, a kiszolgáló személyzet tányérokkal halad el mellettük, amelyeken harapnivalókat vagy italokat helyeznek el. A harmadik lehetőség kombinálva van. Nagy büfék esetén ez utóbbi a legelőnyösebb.
4. lépés
Készítsen menüt. Ne feledje, hogy ezek hideg vagy meleg harapnivalók legyenek szó szerint "egy falat". Figyelmeztesse a vendéglátó-ipari vállalkozást, hogy lehetőség szerint a kezével is megehesse őket - előzetesen gondoskodjon a büfés (kis) kanalak és villák jelenlétéről. Sokféle étel várható csak komoly eseményektől, egy kis büféasztal 3-4 féle szendvicset, 6-8 zöldséges harapnivalót, apró darabos süteményeket és süteményeket kínál - petit fours.
5. lépés
Foglalkozzon alkohollal és üdítővel. Leggyakrabban büféasztal készítésekor kétféle bornál állnak meg - vörös és fehér, 2-3 féle gyümölcslé és ásványvíz mellett. De teát vagy kávét főzhet. Ismét minden a rendezvény céljától, tömegétől és a helyiségek műszaki adottságaitól függ.
